Ibland har jag verkligen ingen fantasi alls vad gäller middag, fast kanske ändå   

Häromdan gjorde jag som Cajsa Warg - man tager vad man haver.

Så jag plockade fram vad som fanns i kylskåpet.

2 romansalladblad

en nypa solrosfrökärnor

en liten bit squash

en halv rödlök

1 apelsin

2 färska dadlar

en liten bit salladslök

och POFF   

så hade jag en middagssallad! Den blev riktigt god. 

Min kära syster är en riktig höjdare på att laga till god mat.  Både varmrätter, efterrätter och bakat; bröd som sötsaker. Jag kan inte minnas att jag ätit något som jag inte tyckt om hos henne utan allt är verkligen otroligt gott och så vällagat. Hon skulle kunnat bli en framgångsrik kock. Så har hon också producerat en framgångsrik son som numer är restaurangchef i Oslo. Inte illa!   

Han arbetar på Nobilis. Klicka på länken så kanske du har lust att ta en gourmettur till Oslo?! 

Tillbaka till min lördag. Efter en superb middag bestående av potatissallad (givetvis hemgjord), fläskfilé och en röra gjord på kidneybönor och grönsallad med en ljuvlig dressing så bjöds vi på dessa otroliga godingar! Det var säkert de godaste muffins jag nånsin smakat. 

Receptet hittade min syster på denna sida: dagensmuffin.se

I min systers trädgård växer ett stort fläderträd 

och lyckliga jag har fått lov att plocka blomklasar för att göra flädersaft.   

Vinbär, både svarta och röda, får jag också lov att plocka när de är mogna.

Vackert med jättedaggkåpa och pion. Växter jag tagit med mig från Målsryd   

Vacker ros från insidan

Vacker bukett i vas

Min syster i hennes favoritrum: köket!   

Ni har väl läst nyheten om studien som gjorts om köttätare?

Läs här! 

Nu gäller detta rött kött, så kyckling, kalkon och fisk är ok.

Det finns många olika orsaker till att välja bort kött,

själv väljer jag att äta mindre och mindre av det.

Under en vanlig vecka äter jag inget kött alls,

i så fall kyckling eller fisk och mest blir det bönor och linser.

I sanningens namn ska sägas att det från början mest var för att jag

helt enkelt inte har råd, kött är för dyrt.

Men sen tycker jag att det känns nyttigare att äta mycket 

bönor, linser, rotfrukter och grönsaker.

Det känns helt enkelt fräscht. 

Under min ungdom var jag ett tag vegetarian och jag kommer ihåg att jag kände mig väldigt lätt, inte alls så tung som man kan känna sig när man ätit en bit kött.

Jag har en favoriträtt som är väldigt enkel att laga till:

en burk sardiner steks ihop med blandade grönsaker, gott, gott! 

Jag älskar mat!

En gång i tiden var jag vegetarian, men idag äter jag även kött.

Fast jag försöker att äta mest vegetariskt och fisk istället för kött.

Mycket på grund av vår överkonsumtion av kött och för att vi faktiskt inte behöver allt det kött vi smäller i oss. Det räcker gott och väl men bönor och linser till exempel.

Linser äter jag ofta, i sallad eller som huvudrätt.

Eftersom jag har lite pengar att röra mig med så lönar det sig också att äta vissa billiga grönsaker och rotfrukter plus bönor och linser. 

Nyttigheten kommer på köpet.

Idag kommer jag att äta falafel som jag har fryst. Bekvämt och bra. Ris blandat med ärter och någon annan grönsak till.

Till kvällen blir det en tomatsoppa. 

Se nedan. Verkar jättegod!

Tomatsoppa

Se fler recept från Sara Carlsson på kokaihop.se.

Under påskhelgen har jag ätit två riktigt smarriga rätter. Båda hittade jag i tidningen Buffé från ICA under "billiga veckan".

Den första rätten med köttfärsbiff och morotssallad var riktigt gott. Speciellt tycker jag om morötterna, även om min variant blev lite för salt.   Gott med spiskummin!

Här är en länk till receptet. 

Sen prövade jag kycklingwraps med fetacréme, om möjligt ännu godare. Perfekt som utflyktsmat kan jag tänka mig. 

Här är länken till kycklingen.

Åt jag några ägg då kanske ni undrar. Jodå, jag gjorde en omelett av hönsens fina ägg på påskafton men mer ägg än så blev det inte!   

Min nya favoritfrukt är definitivt mangon. Så användbar i all slags matlagning och med en härlig frisk smak.   

Jag använder den i sallader, i maten och till glass är det jättegott! 

Mums. 

I mitt skafferi finns också alltid mango chutney, så gott som smaksättare till maten. 

Nu såg jag att det finns sweet mango sauce också. Den måste jag prova!

När man är halvt sjukpensionär som jag och har a-kassa på resten, då får man se till att leva VÄLDIGT snålt vad gäller maten.

Men det går faktiskt rätt bra. 

Med noggrann planering skulle det gå ännu bättre.

Faktum är att jag äter nyttigare nu när jag inte har råd med så mycket godis, eller fel mat.

För det är ju så att bra mat, som t.ex rotfrukter, grönsaker och frukt inte är så där över sig dyrt. Jo, frukt är väl inte det billigaste förstås.

Men man kan sätta i system att bara köpa sånt som är på extrapris och sen göra menyer utefter det.

Jag tycker min kreativitet vid spisen har ökat sen jag har mindre pengar att röra mig med.

ICA kör med något de kallar "billiga veckan" - passar mig.

Så nu har jag två dar i rad prövat två recept från deras billiga vecka och har ätit både billigt, nyttigt och GOTT!

Ena dan åt jag det här:

Laxfilé med mangosås, ingefära och nudlar

I receptet ska det vara sweet mango sauce men jag tog mango chutney, eftersom det var det jag hade hemma. Det blev lika gott. 

Idag åt jag:

Kikärts-och morotsbiffar med curry och chutney

Supergott!! 

Kommer jag definitivt att göra fler gånger!

Är ni intresserad av recepten så hittar ni laxen här och kikärtsbiffarna här.

Det märks inte mycket på denna blogg att jag är matintresserad, men det är jag!   

Har många matböcker hemma och försöker äta näringsriktig och bra mat. Råvaror så långt det är möjligt. Nåja, konserverade tomater går an. Men hellre fryst än konserverat. Och ska det vara konserverade tomater så föredrar jag de hela, det blir mer smak då.

Egentligen ljuger jag när jag "slöpratar" med grannar osv och håller med om att "det är tråkigt att laga bra mat till sig själv". Tycker jag inte alls! 

Mat måste vi ha varje dag. Vi måste också ha bra mat för att kunna leva ett så bra liv som möjligt. Jag bestämde mig i ungdomen för att tycka om matlagning eftersom det är en så viktig ingrediens i vårt liv. Har lyckats att tycka det är roligt, kanske inte varje dag precis, men för det mesta ser jag det som en konstform faktiskt. 

Ett tag i ungdomen var jag vegetarian men när jag blev gravid så litade jag inte på mina kunskaper så jag började äta kött igen. 

Numer försöker jag dra ner på köttätandet, av många orsaker. Min matsedel består under veckorna av vegetariska rätter och fisk. Under helgerna äter jag mest kyckling eller kanske en lövbiff. Gärna lamm och vilt också men det är dyrt så det blir sällan tyvärr. Annars älskar jag lamm.

Det finns så otroligt många goda, vackra och näringsriktiga grönsaksrätter. För att inte tala om soppor. Detta underbara sätt att laga mat! 

Nu tänkte jag dela med mig av mitt senaste recept en soppa som visade sig vara himmelskt god! Den ser inte mycket ut för världen, men gudars

vad god den är!!

Så varsågoda:

MOROTSSOPPA MED INGEFÄRA OCH CITRONKRÄM

4 portioner

5 cm färsk ingefära

1 kg morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1½ tsk spiskummin

1½ tsk curry

1 l buljong från kycklingfond

1 dl vitt vin

1 citron (skal + 2 tsk saft)

2 dl crème fraiche

1 tsk honung

1 kruka färsk koriander

salt nymalen svartpeppar

Skala och skiva morötterna. Skala och finhacka lök, ingefära och vitlök.

Smält smör i en kastrull. Mjukstek lök, vitlök och ingefära.

Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och låt mjuksteka i ca 5 min. Slå på buljong och vin.

Koka tills morötterna mjuknat, ca 15-20 minuter. 

Tvätta citronen, riv skalet och blanda med crème fraiche.

Mixa soppan. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

Tillsätt honung och citronsaft. Smaka av med salt och peppar, mixa hastigt.

Fördela soppan i skålar, lägg en klick citronkräm i varje. Klipp över rikligt med färsk koriander. 

Servera ett gott bröd till.

Detta är verkligen en värmande, nyttig och smakrik vintersoppa.

Smaklig måltid!

Receptet taget ur Borås Tidning.